因为曾经让清北学生抢着买、因摆摊走红、多次登上微博热搜的「鹅腿阿姨」自曝，此鹅腿非彼鹅腿，挂的鹅名卖的其实是鸭腿。6月9日，在一张网传照片中，鹅腿阿姨在团购群中发布公告“被群里某位上班精英举报”，因为“原材料是鸭腿”，所以“正在配合相关部门工作”，但“鹅腿阿姨叫了十几年了，不存在欺诈等行为”。红星新闻记者电话求证，“这个截图是不是真的，卖的真的是鸭腿吗？”对方回答“对的”。红星记者昨晚在采访时询问：何时开始卖鸭腿？对方没有直接回应，只是说“鹅腿阿姨这个名字叫了十七八年了，怎么可能一直卖的都是鸭腿呢”。而在此前团购群内的页面，或者公开采访中，鹅腿阿姨一直点明自己卖的是「鹅腿」。但在最新的接龙中，已经变成了“阿姨烤的辣腿”“阿姨烤的不辣腿”，是鹅是鸭均无显示。随后风波逐渐扩大，发绿鸭腿的食品安全疑点、鹅腿阿姨这些年获利多少、鹅腿根本不是阿姨手作等问题也越扒越多。鹅腿阿姨刚刚走出海淀，进军国贸CBD，就被发现猫腻，一时间，#鹅腿阿姨卖的是鸭腿#冲了微博热搜，因为时间如果回到3年前，彼时鹅腿阿姨说是都市第一小摊主都不为过，《六大名校围攻清华顶》《没有一只鹅能走出北京》……那些为求一腿的“民间著作”层出不穷。氢商业试图从被无限加码的名校光环、不可能实现的鹅腿成本两个角度，来理解这次「鹅腿变鸭腿」为何惹怒围观者？“没想到北京大学也被骗了”，是许多人看到今早新闻的第一反应。因为鹅腿阿姨的爆火离不开清北学生赋予的「名校光环」。2023年的冬天，这位从2018年开始就在清华、北大、人大等海淀名校流动兜售鹅腿的小摊主突然走红。鹅腿阿姨的销售方式是学生在微信提前付款，晚上在“交货地点”销售，每天只去一个学校。然而2023年11月22日，鹅腿阿姨突然把售卖地点转移到了清华，这“吓坏了”北大和人大学子，纷纷在群内挽留阿姨。清北之争的爱恨情仇是国内最有话题的名校谈资，学生自然也不会放过。看着在北大售卖鹅腿的阿姨来到清华门口，没有一个清华学子能拒绝试一试的诱惑。原本无人问津的清华鹅腿群突然迅速满员，并在不到一周的时间里扩张至8个群。并在3天后，“清华北大 鹅腿阿姨之争”冲上微博热一，鹅腿黄牛、代买、配送服务迅速出现。抢鹅腿的队伍也越来越庞大，“六大名校围攻清华顶”仿佛不吃鹅腿的海淀高校就会被开除名校籍。在鹅风最浓烈的那几年，海淀拍照的手持物都是一只肥美流油的鹅腿，抢到它，是高学历的代表。感受名校光环从考进名校、进校打卡，消费降级到了一只16块的鹅腿。亲手做、烟火气，想要拥有这些形容词你随便走进一条小吃街也能获得。更重要的是16元、每天限量200多只，以及清北学生抢着买。鹅腿越来越火，至此16元的鹅腿无论是鹅是鸭都不重要，已经蜕变成一只「优绩主义狂欢腿」。但无论是鹅是鸭，一只烤腿能得到海淀大学生的广泛喜爱，和其本质“物美价廉”有很大关系。赢商网曾经分析数据发现，北京中关村商圈与清华大学、北京大学、中国人民大学相关联，这群由名校生和码农构成的群体，最爱吃快餐。“价位低、出品快，符合大学生们学习时间相对固定，生活节奏较快特点，让高校周边诞生了许多超级单品，比如小龙虾、烤串等。”口袋里没多少钱的学生吃饭无非是想在有限金额里吃顿好的，这个全世界最软的柿子、最清澈的人，也是最五谷不分的群体，一次又一次捧红了校园街边的小吃，比如在冬至排队上万名的金谷园，再比如鹅腿阿姨。
图源：商业地产头条16元一只的烤鹅腿，如果货真价实，从价格上已经足够吸引人。有人说16元一只鹅腿实惠好吃，充满烟火气；也有媒体采访得知，这些鹅腿是由阿姨“亲手冲洗、切配、腌制和烤制”。“鹅腿阿姨爆火具有很强的必然性”，中国人民大学公共管理学院教授马亮曾分析，是由种种元素结合在一起的结果。比如这几年特别强调的城市烟火气和地摊经济，就会给大家带来一种物美价廉的期待。但「亲手烤制」也被网友打假，小红书网友@古咕固 晒出几张鹅腿制作后厨的照片，表示鹅腿并非阿姨亲自制作，而是依赖流水线的中央厨房。博主表示已将线索提供给记者和需要维权的人。而为了让自己学生也能感受到名校光环，吃不到、抢不到阿姨鹅腿的北京高校直接干脆在食堂推出复刻版。中国人民大学是第一个宣布自研烤鹅腿的高校，后勤管理部部长王祚荣甚至专门在小红书上同步研究烤鹅腿的进度。售卖15元，限量500只，上线后被学生抢购。在网传的资料中，中国林业大学、中国农业大学、首都师范大学等等北京高校食堂都开始研发烤鹅腿。鹅腿成为北京真正的985顶流，以至于北京一度出现鹅腿断货现象，“腾讯守护成长”指出。校外勤劳质朴小摊贩代表的烟火气，跟校内食堂形成鲜明反差，以至于高校官方即使复刻烤鹅腿，也无法完全替代阿姨。“不好吃”，不少学生吐槽人大食堂的鹅腿。如今翻车的声浪愈演愈烈，更像是当年光环越套越多的镜像呈现。鹅腿阿姨一度被怀疑是北大的编外人员，虽然后来得到辟谣，但鹅腿阿姨随后被官方盖章，完成了“身份逆袭”。北大曾邀请了鹅腿阿姨参加“2024青年创投女性发展论坛”，她当时在演讲中拆解自己爆火的原因，第一是“讲规则”，因为同学信任，才会在鹅腿群里直接转账付钱；第二是“做良心活”。红星记者昨晚在采访时询问何时开始卖鸭腿？对方没有直接回应，只是说“鹅腿阿姨这个名字叫了十七八年了，怎么可能一直卖的都是鸭腿呢”。而在此前团购群内的页面，或者公开采访中，鹅腿阿姨一直点明自己卖的是「鹅腿」。在鹅腿阿姨走红的那年，曾经有一个经典的网络梗图：2000个腿要杀多少只鸭子，“0只，因为这是鹅腿”。如今回头再看，竟有点啼笑皆非的无奈。有人解释北方人吃鹅少，除了东北地区的铁锅炖大鹅，几乎想不到和鹅有关的北方经典菜品，“再加上烧烤料足，也就很难吃出食材本味。”实际上，早在2023年，也就是鹅腿阿姨刚刚火起来时，知乎上就有一家开超市的答主@哲学主大人 质疑过鹅腿的真假，“所谓鹅腿，很可能不是真的鹅腿 ，而是鸭腿”。他提出一个一般消费者可能不会关注到的问题，“单卖鹅腿，就很诡异。”“北方的名菜是铁锅炖大鹅，南方做的基本是广东烧鹅”，也就是说，在我们日常吃鹅的场景中，很少会有只吃鹅的习惯，这样也会影响销售端。首都师范大学学生透露，食堂经理当时就猜测不是鹅腿，因为“北京的进货渠道很难满足如此大量，他们每周也就能进到几十个。”氢商业查询北京主流线上零售平台盒马、叮咚买菜和小象超市后也发现，输入“鹅腿”搜出来的全部为鸭腿，没有鹅腿在售。“鹅肉有时候比猪肉都略贵，鹅腿肉又是全鹅中最好吃部位，所以一般不会分解出售。”知乎答主哲学主大人指出。氢商业在拼多多上找到了新鲜鹅腿，但并不便宜，两斤鹅腿在618活动折后38.86元，客服告知氢商业“这大概是3只”，也就是平均一只鹅腿价格为13元。《北京日报》也指出，而鹅腿由于市场需求相对较低，无法查到直接报价，只能以白条鹅的平均价（10元/斤）作为参考。也就是说，从进货渠道和成本来看，鹅腿阿姨变鸭腿似乎是难以避免的事情，不少早期的海淀学生在网上回忆，“最开始好像说的是卖鸭腿，不知道怎么就变成了鹅腿。”鸭肉以假乱真，已经被餐饮行业驾驭地炉火纯青，鹅腿阿姨用的“不过是餐饮行业常见的手段”。氢商业试图了解“鸭肉能做多少事情”后发现，鸭肉简直是万能肉，正在成为「一切肉的平替」。今年3月，网红麻辣烫品牌刘文祥被查，就是因为用鸭肉冒充牛肉。但随着查看后厨，刘文祥被发现，标注为牛肉的喷火牛扒和肥牛卷，认定为猪肉的黑椒肉柳、闽南肉羹、蚝油肉片等等食材的原材料均使用了鸭肉。而在鹅腿阿姨走红的2023年，另一个连锁品牌巴奴毛肚火锅、张亮麻辣烫，都被曝出售卖的羊肉中含有鸭肉。“外观和口感有一定相似性”，食品工程博士云无心分析这是鸭肉成为平替的原因之一，更重要的是，便宜。拼多多上，7斤新鲜大号鸭边腿有10只，才卖36.9元还包邮。也就是说一只新鲜鸭腿不到4元，冷冻价格会进一步压低，鹅腿的价格大概是鸭腿的3倍多。即使在盒马，一只香卤鸭腿也才卖9.9元，打着鹅名卖鸭腿的鹅腿阿姨要价16元，蒙在鼓里的消费者还以为是真实惠，没想到是真猫腻。在一张网传截图中，显示已经超过36万人买过了鹅腿阿姨的鸭腿，在这500多万元中，不知道阿姨从什么时候起买鸭卖鹅，但确实伤害了万千学子。甚至曾有多位学生觉得鹅腿“发绿”，怀疑变质，封面新闻记者采访食品安全相关人士得知，从流出图片视频研判“不排除是霉菌导致的变质”，而阿姨的回复也只是“是大葱叶榨汁““蔬菜汁腌制”。眼看着鹅变鸭，甚至可能出现食品安全问题，学生们越想越气愤。北京中银律师事务所姚宇晨律师告诉氢商业，将鸭腿谎称鹅腿进行售卖，在法律上可能构成以假充真消费欺诈行为，“目前司法实践中已有多个以鸭肉冒充鹅肉进行销售的案例，此前有一个案例的销售金额超过了20万元，司法机关就判定为其构成生产、销售伪劣产品罪。”“从民事责任角度，这种可能属于欺诈消费者行为，这意味着购买鸭腿冒充鹅腿的消费者，可以依法向经营者主张三倍赔偿，增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。”是否涉嫌犯法，这些都是后话了。时至今日，大学生们的第一反应都不是追责，而是想问“你为什么骗我？”面对学生的种种质疑，鹅腿阿姨今早坦言，刚开始干的时候，确实卖的是鹅腿，但是后来进不到鹅腿食材了，所以就卖鸭腿了，后续“鹅腿和鸭腿都会用的”。一场起于海淀的鹅腿风波就这样变成了鸭腿大战，“感叹于学生们的单纯善良，以及巨大的无聊。”
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